Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Butternut

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samedi 18 novembre 2017

Paillassons de butternut

Une recette que j'ai déniché sur le blog de Gut que  j'apprécie toujours de visiter.

La recette est la même j'ai juste modifié les condiments car je n'ai plus de sauge dans mon jardin depuis que j'ai déraciné le pied qui devenait trop envahissant.

J'ai donc parfumé mes paillassons avec une pointe de cumin qui se marie délicieusement bien avec la butternut et des herbes de Provence finement moulues

J'ai peut-être utilisé une grille un peu trop large pour rapper, je testerai une plus fine une autre fois car c'est sûr je vais en refaire, c'était délicieux !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1/2 butternut
  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • une pointe de cumin
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez la moitié de butternut, lavez-la puis râpez-la. Dans un grand plat, mélangez la butternut rappée, la farine, les herbes et le cumin. Ajoutez ensuite les 2 œufs le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
  2. Mettez un peu d'huille dans une poêle anti-adhésive puis faites-la chauffer. Déposez 4 ou 5 tas de la préparation suivant la grandeur de la poêle puis appuyez  sur chaque tas avec le dos de la cuillère (ou un poussoir de cercle à pâtisserie) pour donner la forme d'un paillasson, cette méthode a pour mérite de ne pas se salir les mains. Laissez cuire 3 bonnes minutes de chaque coté puis retirez de la poêle. 
  3. Je vous conseille de goûter le premier paillasson pour adapter le temps de cuisson car celui-ci dépend de l'épaisseur. J'ai préféré en faire des plus petits et  moins épais. 
  4. Dégustez chaud ou tiède  seuls ou avec  une salade ou en accompagnement d'une tranche de rôti.
Astuce et suggestion :
Il faut vite cuire les paillassons une fois que vous avez salé la préparation pour ne pas qu'elle rende trop d'eau.
Vous pouvez aussi saler qu'après mais les saveurs ne seront pas autant rehaussées.

mardi 10 mars 2015

Lasagnes à la butternut et au comté

Un plat de saison que j'avais pas fait depuis longtemps

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes
  • une courge butternut
  • 250 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • une cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 150 g de comté
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Épluchez la courge et débarrassez la de ses pépins puis coupez la en gros morceaux que vous ferez cuire 10 à 15 minutes dans l'eau salée. Lorsque la courge est cuite, mixez la en rajoutant du bouillon pour obtenir la consistance d'une soupe.
  2. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié du comté. Mélangez ensemble la béchamel et la courge.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Versez un peu de la préparation dans le fond d'un plat à gratin puis mettez une couche de lasagne, de nouveau la courge et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez le comté restant sur le dessus du plat et enfournez pour 35 à 40 minutes.

lundi 8 avril 2013

Dinde à la butternut façon Parmentier

Bientôt arriveront sur les étals tous les légumes  de printemps, alors je profite encore un peu des délicieuses courges "butternut" et de leur petit goût noisette

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 3 échalotes
  • 3 escalopes de dinde
  • 100 g d'emmental ou de comté râpé
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 30 g de beurre
  • du cumin en poudre
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez la courge, coupez la en morceaux et faites la cuire 15 minutes à la vapeur. Réservez dans une passoire.
  2. Pelez les échalotes et émincez les. Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Dans une casserole, faites fondre les échalotes dans le beurre puis ajoutez les lanières de dinde, lorsqu'elle sont cuites ajoutez la moitié de la crème puis assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Préchauffez le four à 240°
  4. Écrasez la dinde à la fourchette, incorporez le restant de crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et du cumin. 
  5. Dans un plat à gratin, disposez le mélange de dinde, parsemez d'un peu d'emmental. Étalez ensuite la purée de butternut sur le dessus puis parsemez à nouveau avec le fromage restant. Enfournez pour 15 minutes environ.