Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Brocolis

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lundi 19 janvier 2015

Quiche sans pâte aux brocolis, petits pois et parmesan

Vous pouvez préparer la quiche sans pâte avec toutes sortes de garnitures. 

Ma quiche est un peu épaisse car je l'ai faite dans un moule un peu trop petit, utilisez plutôt un moule à manquer.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • sel et poivre
  • 250 g de petits bouquets de brocolis
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 100 g de parmesan

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Graissez un moule à manquer et déposez-y les petits bouquets de brocolis, les petits pois et saupoudrez avec le parmesan.
  3. Faites la pâte en mélangeant la farine avec les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Vous obtenez une pâte de la consistance d'une pâte à crêpes, versez-la sur les légumes et enfournez pour  40 minutes.
  4. Consommez tiède.

mardi 13 janvier 2015

Pâtes asiatiques aux légumes, boeuf et crevettes

Aujourd'hui, je cuisine avec une amie cambodgienne qui me fait découvrir de nouvelles saveurs.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

   - 1/2 poivron rouge

   - 1/2 poivron jaune

   - 1/2 poivron vert

   - 1 bouquet de brocolis

   - 1 gros oignon

   - 4 feuilles de chou chinois

   - 4 gousses d'ail

   - 400 g de bœuf  ( rumsteck ou bifteck)

   - 250 g de grosses crevettes

   - 2 cs sauce aux huitres (marque panda)

   - 2 cs sauce soja

   - maggi

   - 350 g de pâtes asiatiques au blé

   - sel et poivre

Préparation :

1°) Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et, lorsqu'elle bout, mettez les pâtes et laissez les se détacher. Egouttez-les dès qu'elles sont al denté et rincez les à l'eau froide.

2°) Lavez les légumes. Coupez les poivrons en grosses lamelles. Enlevez les cotes du chou chinois et coupez les en lamelles et coupez les feuilles en morceaux. Coupez les brocolis en petits bouquets. Emincez grossièrement les oignons. Epluchez et ciselez l'ail.

3°) Versez un peu d'huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok et faites dorer légèrement l'ail puis ajoutez les oignons. Ajoutez sans trop tarder la viande coupée en fines lamelles. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la sauce soja et la sauce panda. Mélangez.

4°) Lorsque la viande commence à changer de couleur ajoutez d'abord les brocolis puis le restant des légumes. Mélangez et laissez cuire quelques minutes, le temps que les légumes s'attendrissent tout en restant croquants. Ajoutez les grosses crevettes décortiquées.

5°) Ajoutez les pâtes et mélangez bien à la garniture. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans tarder. Chacun pourra rajouter dans son assiette du maggi selon son goût.

 

samedi 4 mai 2013

Petits gratins de brocolis au comté et à la tomate

Bientôt les brocolis disparaîtront des étals pour laisser place aux légumes d'été alors j'en profite encore un peu pour cuisiner de délicieux petits gratins.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 petit oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 boite de pulpe de tomates en morceaux (environ 400 g)
  • thym et laurier
  • 1 sucre
  • 400 g de brocolis environ
  • 60 g de comté
  • 4 cs de chapelure
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez et coupez le brocolis en petits bouquets puis faites le cuire 8 minutes à la vapeur, il doit rester croquant. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Pelez et hachez l'oignon et faites le suer quelques minutes dans l'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomates, le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijotez à couvert 10 minutes environ en mélangeant régulièrement.
  3. Répartissez les petits bouquets de brocolis dans les cassolettes. Nappez avec la sauce et mélangez délicatement. 
  4. Râpez le comté et mélangez le à la chapelure et parsemez les gratins de cette préparation. Enfournez ensuite pour 10 minutes pour dorer les gratins sans les sécher. Servez à la sortie du four.

lundi 18 mars 2013

Quiche aux légumes et aux deux fromages

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de brocolis
  • 3 oeufs
  • 1 paquet de mozzarella
  • 80 g d'emmental râpé 
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Émincez l'oignon et coupez le poivron en dés après l'avoir lavé. Lavez également les champignons et coupez les en lamelles.
  2. Faites revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les champignons. Remuez quelques instants, salez et arrêtez le feu.
  3. Étalez la pâte feuilletée, versez les légumes revenus à la poêle puis disposez par dessus des petits bouquets de brocolis. Battez les oeufs en omelette avec un peu de sel et poivre et versez sur la quiche. Couvrez avec l'emmental râpé et la mozzarella coupée en dés. Enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.

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