Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Brioche

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vendredi 26 juillet 2013

Croque brioché banane chocolat

Je me suis inspiré d'une recette de Sandra du blog "Un petit tour en cuisine".

J'ai juste remplacé le pain de mie par de la brioche en tranches pour obtenir une sorte de "croque pâtissier".

Ingrédients pour 4 croques briochés :

  • 8 tranches de brioche pré-tranchée
  • 2 bananes
  • pépites de chocolat noir ou quelques carrés coupés en morceaux
  • 30 g de beurre
Préparation :
  1. Tartinez chaque tranche de brioche avec un peu de beurre, préférez le beurre mou pour pouvoir l'étaler au maximum.
  2. Garnissez chaque tranche avec une demi banane en rondelles et quelques pépites de chocolat. Recouvrez d'une autre tranche de brioche et placez dans l'appareil à croque-monsieur. Placez sur le feu et laissez dorer. Servez tiède lorsque le chocolat est encore fondant.

vendredi 10 mai 2013

Natte suédoise

La natte suédoise est idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter, elle est bien moins grasse que la brioche.

Elle peut s'accompagner de  nutella, de confiture ou de chocolat à croquer.

Recette pour 2 grosses nattes

Ingrédients :

  • 850 g de farine
  • 40 g de levure de boulanger
  • 150 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 350 ml de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • une pointe de sel
Préparation :
  1. Délayez la levure dans un peu d'eau à peine tiède avec un morceau de sucre et une cuillère de farine.
  2. Versez la farine dans un saladier, faites un puits dans lequel vous mettrez le levain à travailler une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre fondu puis le lait et le sel. Travaillez bien la pâte pour qu'elle devienne souple et élastique. Couvrez le saladier et laissez la pâte pousser, il faut qu'elle double de volume.
  4. Retravaillez la pâte pour chasser l'air pendant une minute environ puis divisez la en 6 boules d'égale grosseur. Façonnez chaque boule en boudin. Vous obtenez 6 boudins. Prenez 3 boudins et tressez les ensemble puis renouvelez l'opération avec les boudins restants. Déposez les tresses sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et laissez les gonfler au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Lorsque les tresses sont bien levées dorez les au jaune d'oeuf avant de les enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

mercredi 3 avril 2013

Nid d'abeilles

Le "nid d'abeilles" est une spécialité d'Orgelet, un petit village du Jura.

Préparez une pâte à brioche (recette ici). Lorsque la pâte à lever une fois, faites la retomber et étalez la dans un moule à tarte. Laissez la monter avant de la dorer à l'oeuf sur les bords.  Parsemez de perles de sucre sur les bords et au centre tartiner de miel d’acacia et recouvrez d'amandes effilées.

Cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Lorsque la brioche a refroidi coupez la en deux horizontalement et fourrez la avec 300 ml de crème pâtissière à laquelle vous incorporerez 250 ml de crème fraîche montée en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. 

lundi 11 février 2013

Brioches glacées façon profiteroles

Une boule de glace à la vanille dans une brioche un peu tiède, le tout nappé d'un bon coulis de chocolat chaud.

J'ai fait mes petites brioches maison (recette ici) et je les ai garni d'une boule de glace à la vanille maison,  pour encore plus de goût, (recette ici).

Ingrédients :

  • 4 petites brioches 
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 100 g de chocolat
  • 40 ml de lait
  • une noix de beurre
Préparation :
  1. Creusez les brioches après leur avoir enlevée la tête.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans le lait bien chaud pour obtenir un coulis.
  3. Fourrez les brioches avec une boule de glace à la vanille et remettez les chapeaux par dessus. 
  4. Nappez les brioches fourrées avec le coulis de chocolat chaud et servez aussitôt
Régal assuré !

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