Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Boursin

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dimanche 16 septembre 2018

Pâtisson farci aux petits légumes et au saumon

Une amie m'a gentiment donné des pâtissons, bio en plus.
Ils étaient d'une belle taille, 1,5 kg pour chaque, j'en ai donc farci un et on a mangé à quatre dessus, une demi coque chacun.
Après une entrée c’était largement suffisant.
Merci Corrine, c'était très bon.
Ingrédients :
  • 1 gros pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • une petite courgette
  • un pavé de saumon
  • 120 g de  boursin aïl et fines herbes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir de l'eau salée avec un bouquet garni ou un cube or. Lavez et coupez le pâtisson en deux  dans le sens horizontal, enlevez les pépins et plongez les deux moitiés dans l'eau et laissez cuire pendant environ 10 minutes après la reprise du bouillonnement. Après cuisson égouttez le pâtisson et prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère et coupez la en petits morceaux.
  2. Prélevez un peu d'eau de cuisson du pâtisson et faites-y pocher le pavé de saumon une dizaine de minutes puis égouttez-le et émiettez-le grossièrement.
  3. Émincez l'oignon, coupez le poivron, la courgette, les carottes en cubes après les avoir lavés et épluchés. 
  4. Faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez le poivron, un peu après ajoutez les carottes et enfin les courgettes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent sans cuire complètement. 
  5. En fin de cuisson ajoutez le boursin, mélangez pour qu'il fonde bien et se répartisse dans la préparation. Incorporez en tout dernier la chair du pâtisson,le saumon émietté  et deux œufs battus en omelette. Rectifiez l’assaisonnement .  Répartissez la préparation dans les coques du pâtisson. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

mardi 18 décembre 2012

Verrines aux poivrons rouges et au boursin

Recette pour 4 verrines

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges
  • 1/4 de boursin ail et fines herbes
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel
  • piment d'Espelette
  • un morceau de poivron vert pour la déco
Préparation :
  1. Coupez les poivrons en 4, enlevez le pédoncule et les pépins puis épluchez les quartiers et coupez les en dés.
  2. Faites suer les poivrons dans l'huile, salez puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.
  3. Mixez le poivron, ajoutez le boursin et le piment d'Espelette. Versez dans les verrines. Décorez avec des petits morceaux de poivron vert et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Astuces et suggestions :
Pour gagner du temps ou si vous avez une grande quantité de verrines à préparer, vous pouvez choisir de ne pas éplucher les poivrons mais de les passer au tamis après les avoir mixés.

mardi 9 octobre 2012

Salade de pousses d'épinards au boursin

Une petite salade toute simple qui change de la salade verte traditionnelle.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pousses d'épinards
  • 1/4 de boursin
  • croûtons à l'ail
  • 1 cs de vinaigre
  • sel
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Lavez et triez les épinards puis essorez les.
  2. Dans un saladier préparez la vinaigrette et incorporez y le boursin. Ajoutez les épinards et les croûtons,  mélangez bien et servez.
Astuces et suggestions :
Pour une salade plus riche vous pouvez ajoutez quelques lardons fumés.
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