Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Boeuf

Fil des billets

jeudi 16 janvier 2014

Poêlée aux restes de pot au feu

Une façon toute simple d’accommoder les restes de pot-au feu.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • restes de pot au feu (viande, carottes, navets, poireaux)
  • 1 oignon 
  • 3 ou 4 pommes de terre
  • sel, poivre
  • persil
  •  huile
Préparation :
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés et émincez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon et les pommes de terre ensemble, salez, poivrez et poursuivez la cuisson en mélangeant régulièrement.
  2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les restes de pot-au-feu coupés en morceaux. Lorsque l'ensemble est bien chaud, éteignez le feu, ajoutez le persil haché et servez.

lundi 13 janvier 2014

Galettes de viande à l'alsacienne

Ces galettes de viande sont idéales pour accompagner une purée de légumes mais vous pourrez également les déguster en entrée avec une salade.

Ingrédients :

  • 450 g de viande haché (bœuf ou mélange)
  • 2 oeufs entiers
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • du persil
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Mélangez ensemble la viande hachée, les œufs, l'ail et l'oignon hachés, la farine, le persil ciselé, le sel et le poivre.
  2. Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile. Prenez la valeur d'une cuillère à soupe de préparation et façonnez le entre vos mains en forme de galette. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du hachis. Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Rajoutez du beurre ou de l’huile si nécessaire. 
  3. Disposez sur un lit de salade verte et servez.

samedi 30 novembre 2013

Friands à la viande et aux aubergines

Le cumin, la coriandre et le piment donnent un petit côté oriental à ces friands à la viande et aux  aubergines.

Ingrédients pour 8 friands :

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 250 g de mélange porc et bœuf
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • quelques brins de coriandre
  • une pointe de cumin
  • piment d'Espelette
  • Sel
Préparation :
  • Lavez l'aubergine et coupez la en dés sans l'éplucher puis jetez la dans l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Versez dans une passoire après cuisson et laissez la bien égoutter.
  • Hachez l'oignon épluché avec la coriandre et mélangez avec la viande hachée, l’œuf, le sel et les condiments. Mélangez la farce avec l'aubergine bien égouttée (pressez la légèrement) et rectifiez l'assaisonnement.
  • Divisez la pâte feuilletée en 8 et étalez 8 rectangles. Faites des entailles dans la partie inférieure du rectangle comme sur la photo ci-dessous.
  • Placez une bonne cuillère de farce sur le haut du rectangle et roulez sans trop serrer. Placez les friands sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et enfournez pour 5 minutes à 250 ° et poursuivez la cuisson à 200 ° pendant 20 autres minutes.
  • Servez tièdes avec une salade.

jeudi 31 octobre 2013

Grosse courgette farcie destructurée

J'avais une grosse courgette à utiliser et je voulais la farcir mais comme le temps me manquait j'ai choisi de modifier la recette.

                                                                           ***

Sous forme de gratin on retrouve le gout de la courgette farcie.

Les courgettes sont même plus goûteuses.

                                                                           ***


Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • une grosse courgette
  • 500 g de viande hachée (du bœuf ou un mélange)
  • une grosse tasse de panure
  • 2 œufs
  • un oignon
  • un petit bouquet  de persil
  • sel et poivre
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Lavez, pelez, videz et découpez en gros dés la grosse courgettes et faites la cuire 10 minutes à la cocotte avec 2 verres d'eau et du sel puis égouttez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Préparez la farce en mélangeant ensemble viande, panure, oignon et persil hachés, les œufs. Salez et poivrez.
  4. Répartissez les dés de courgettes dans un grand plat à gratin ou dans des plats individuels, salez si nécessaire et assaisonnez puis recouvrez avec la farce. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Sortez du four lorsque la farce est bien dorée. Dégustez le gratin chaud, seul ou accompagné de purée, frites ...
Pour la recette des grosses courgettes farcies cliquez ici

- page 3 de 8 -