Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Beurre

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samedi 29 novembre 2014

Petits gâteaux à la patate douce

J'avais vu une fois une recette d'un gros gâteau à la patate douce et j'ai voulu tester en version miniature car je me méfie toujours des recettes un peu spéciales. J'ai toujours peur qu'on aime pas et du coup de gâcher la nourriture.

Mais là je dois dire que je regrette de ne pas avoir doubler les proportions. 

J'ai aimé la consistance entre flan et gâteau et le rhum relève délicieusement la recette.

Ingrédients :

  • 1 ou 2 patates douces suivant la grosseur (400 g épluchées)
  • 50 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 2 cs de rhum
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cs de farine
  • 1 cs de crème fraîche épaisse
Préparation :
  1. Épluchez les patates douces et coupez les en gros morceaux avant de les faire cuire 40 minutes environ, à couvert, dans de l'eau. 
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Une fois cuites, écrasez les patates à la fourchette, mettez les dans un saladier et ajoutez dans l'ordre le beurre, les œufs, le rhum, le sucre, la farine et la crème. Mélangez après l'ajout de chaque ingrédient.
  4. Versez la préparation dans les moules en silicone et cuire pendant 40 minutes environ. Pour vérifiez la cuisson plongez la pointe d'un couteau au centre du gâteau, il faut qu'elle ressorte intacte.
  5. Dégustez froid nature.
Astuce et suggestions :
Vous pouvez opter pour une version sans alcool. Dans ce cas, parfumez la préparation avec de vanille et servez nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.

jeudi 27 mars 2014

Petits palmiers

Je le disais hier, je souhaitais tester la pâte feuilletée version rapide et quoi de mieux que des petits palmiers pour s'assurer que le feuilletage est top.

Je vous laisse juger du résultat.

Il y a plusieurs école pour réaliser les palmiers, certains les plient une seule fois sur les bords et d'autres deux fois. Cette fois ci je les ai pliés deux fois (voir les photos explicatives) mais j'essaierai qu'une seule fois pour voir si le feuilletage est plus aéré.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 350 g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 2 pincée de sel
Préparation :
  1. Préparez la pâte feuilletée selon la technique donnée ici puis placez la au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez également la préparer la veille pour le lendemain.
  2. Étendre la pâte en un rectangle de 30 cm par 25 cm. Saupoudrez la de sucre et repliez légèrement le bord droit puis le gauche sur 4 cm environ. Saupoudrez à nouveau d'un peu de sucre sur la pâte qui vient d'être retournée et repliez encore une fois la pâte des deux côtés. Re-saupoudrez de sucre et enfin pliez en 2 dans la longueur pour obtenir un seul boudin. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse un peu et soit plus facile à couper.
  3. Garnissez une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé, Préchauffez votre four à 180 °.
  4. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et coupez le en tranches régulières de 5  millimètres. Passez chaque tranche dans le sucre en poudre et disposez les tranches sur la plaque en laissant assez d'espace entre pour permettre aux petits palmiers de s'épanouir à la cuisson.
  5. Cuire 25 minutes environ en retournant à mi-cuisson. La cuisson dépend beaucoup du four. Il faut que les palmiers soient bien dorés et caramélisés.

dimanche 15 janvier 2012

Eviter les éclaboussures de cuisson

Merci à toutes les grands-mères qui nous ont transmis ces petits trucs si utiles !

Pour éviter les éclaboussures de cuisson qui pourraient vous brûler, notamment celles de graisses, saupoudrez d'un peu de sel le gras fondu dans la poêle.