Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Betteraves

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lundi 7 juillet 2014

Salade de chou kalé

J'ai entendu parler du chou kalé pour la première fois dans la chronique de Laurent Mariotte.

Sa recette m'a intrigué et peu de temps après j'ai vu une autre émission sur la culture de cette variété de chou qui commencent à trouver sa place sur nos étals.

Bref, j'en ai trouvé pour la première fois en faisant mon marché, il était vendu en petites bottes de 5 tiges et j'ai voulu tester sans tarder.

Le verdict : tout le monde a aimé, à refaire.

Recette pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 tiges de chou kalé
  • une petite betterave rouge crue
  • une cuillère à soupe de pignons de pins
  • quelques copeaux de parmesan
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
  1. Nettoyez les tiges de chou kalé, coupez les tiges et émincez finement les feuilles, réservez dans un saladier.
  2. Épluchez, lavez et râpez  la betterave rouge, ajoutez la dans le saladier.
  3. Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez au moins une demi-heure avant de servir pour bien attendrir le chou. Dressez dans les assiettes, parsemez de copeaux de parmesan et de quelques pignons de pins.

lundi 16 janvier 2012

Salade de carottes cuites et betteraves

Après la raclette et les excès d'hier, je commence la semaine par une recette diététique.

Je vous propose une salade de carottes cuites associées à des betteraves qu'on appelait chez nous "carottes rouges".

Une jolie salade toute en couleur.


Recettes pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 2 betteraves cuites
  • une petite échalote ou un oignon frais
  • un peu de persil ou herbes à salade
  • vinaigrette
Préparation :
  1. Epluchez, lavez et coupez les carottes en dés puis faites les cuire 8 minutes à la vapeur. Refroidissez les rapidement sous l'eau froide et réservez.
  2. Coupez les betteraves en dés et mettez les dans un saladier avec les carottes. Ajoutez l'échalote ciselée très finement, le persil et la vinaigrette. Mélangez et servez
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