Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Betterave

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mardi 27 août 2019

Taboulé de millet à la betterave

Original et rafraîchissant .


Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
  • 60 g de millet décortiqué
  • 1 betterave rouge cuite
  • 30 g de fêta
  • 1/2 citron bien juteux
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de menthe ou à défaut de persil 
Préparation :
  1. Rincez le millet et faites le cuire dans au moins 3 fois son volume d'eau salée pendant 10 min. Couvrez et réservez
  2. Coupez la betteraves en cubes. Égouttez le millet. Dans un saladier mélangez millet et  betteraves. Salez, poivrez. Ajoutez la fêta émiettée, le jus de citron,  l'huile d'olive et la menthe ; mélangez et servez.

samedi 31 mars 2012

Minis cupcakes salés à la betterave et et à la carotte

J'avais envie de tester les cupcakes salés.

Ceux à la carotte sont parfumés au cumin et ceux à la betterave au fromage de chèvre frais.

Comme je n'avais pas de recette je m'y suis prise à deux fois pour finalement obtenir le résultat escompté que je vous livre aujourd'hui.

Tout est parti à vitesse grand V.

Recette pour une quarantaine de miniatures

Ingrédients :
  • 3  oeufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 75 ml d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • une pointe de cumin
  • 100 g de carotte crue réduite en couscous
  • 100 g de betterave crue réduite en couscous
  • 100 ml de crème fraîche entière
  • de nouveau un peu de cumin
  • 40 g de fromage de chèvre frais
  • un peu de colorant alimentaire rouge

Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Faites y un puits puis cassez les oeufs, versez l'huile, salez, poivrez et mélangez en prenant la farine peu à peu.
  3. Divisez la pâte en deux. Dans une moitié ajoutez la carotte en semoule et un peu de cumin et dans l'autre la betterave en semoule.
  4. Répartissez la pâte dans des moules miniatures en papier ou en silicone et faites cuire au four environ 20 minutes.
  5. Lorsque les cupcakes sont refroidis, montez la crème en chantilly après l'avoir légèrement salé. Prélevez en la moitié et parfumez la au cumin selon votre goût.
  6. Écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette puis incorporez le au restant de crème fraîche, ajoutez le colorant et mélangez.
  7. Décorez les cupcakes avec une poche à douille, ceux à la carotte avec la crème au cumin et ceux à la betterave avec la crème au fromage de chèvre.

Pour compléter mon apéritif j'ai fait quelques petits roulés de courgette au fromage frais et au sésame. (voir recette ici).

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