Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Béchamel

Fil des billets

vendredi 31 mai 2013

Gratin de rutabagas

En attendant le soleil ...

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 beaux rutabagas
  • 500 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 100 g d'emmental ou comté
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Epluchez les rutabagas, lavez les et coupez les en gros dés avant de les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
  2. Pendant ce temps préparez une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre puis faites y fondre la moitié du fromage.
  3. Egouttez les rutabagas et mettez les dans un plat à gratin, nappez les avec la béchamel et parsemez par dessus le fromage restant. Enfournez à 200° dans le four préchauffé pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que le gratin se colore. 

dimanche 12 mai 2013

Endives au saumon fumé

Une variante des endives au jambon, les endives au saumon fumé.

Un délice !

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 350 ml de lait
  • une cuillère à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 120 g d'emmental râpé
  • un peu de curcuma
Préparation :
  1. Nettoyez les endives et creusez les un peu au pied si vous craignez l'amertume. Faites les à la vapeur avec un peu de sel.
  2. Enroulez chaque endive dans une tranche de saumon fumé et déposez les dans un plat à gratin.
  3. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Versez la béchamel sur les endives au saumon. Recouvrez d'emmental et enfournez pour 30 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Si vous êtes gourmands de saumon, roulez une demi endive dans chaque tranche et prévoyez le double de saumon.

mercredi 9 janvier 2013

Poireaux au jambon

Un plat tout simple : les poireaux au jambon.

Et là au moins personne ne râle car les poireaux présentent l'avantage de ne pas être amers comme le sont parfois les endives.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 beaux poireaux
  • 4 tranches de jambon
  • 300 ml de lait
  • 1 cs de farine
  • 30 g de beurre et un filet d'huile
  • 80 g de comté 
  • sel, poivre
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Enlevez les extrémités des poireaux, fendez les dans le sens de la longueur et nettoyez les puis faites les cuire à la vapeur 15 minutes
  2. Pliez chaque moitié de poireau en trois et roulez la dans une tranche de jambon. Renouvelez l'opération pour les moitiés restantes et déposez dans un plat à gratin.
  3. Faites une béchamel. Délayez la farine dans le beurre fondu et l'huile et ajoutez le lait tout en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Nappez les tranches de jambon roulées, parsemez de comté râpé et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ.
  4. Servez en entrée ou en plat principal (dans ce cas doublez les proportions).

lundi 29 octobre 2012

Lasagnes à la courge butternut

Des lasagnes de saison à la courge butternut.

Cette variété de courge est facilement reconnaissable. Comme j'ai oublié d'en prendre une photo, cliquez ici pour la visualiser.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes
  • une courge butternut
  • 250 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • une cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 150 g de comté
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Épluchez la courge et débarrassez la de ses pépins puis coupez la en gros morceaux que vous ferez cuire 10 à 15 minutes dans l'eau salée. Lorsque la courge est cuite, mixez la en rajoutant du bouillon pour obtenir la consistance d'une soupe.
  2. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié de l'emmental. Mélangez ensemble la béchamel et la courge.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Versez un peu de la préparation dans le fond d'un plat à gratin puis mettez une couche de lasagne, de nouveau la courge et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez l'emmental restant sur le dessus du plat et enfournez pour 35 à 40 minutes.

- page 2 de 3 -