Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Avocats

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vendredi 20 décembre 2013

Petits nids de courgette à l'avocat

Servis seuls ces petits nids de courgette à l'avocat pourront être servis à l'apéritif mais accompagnés de saumon fumé ou de crevettes, ils constitueront une jolie petite entrée.

Recette pour une dizaine de petits nids

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 gros avocat
  • 1 échalote
  • 1 filet de citron
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez la courgette, coupez les extrémités et taillez des tranches sur toute la longueur à l'aide d'un couteau économe (ne pas découper de tranches sur le cœur de la courgette car elle est constituée essentiellement de pépins).
  2. Enroulez les tranches de courgettes sur elles-mêmes de manière à former des petits nids, maintenez les ainsi à l'aide d'un petit pique. 
  3. Épluchez l'avocat et écrasez sa chair grossièrement à l'aide d'une fourchette. Arrosez avec un filet de jus de citron, ajoutez l'échalote ciselée très finement (ajoutez la progressivement selon votre goût), salez et pimentez. Garnissez l'intérieur des petits nids avec la préparation et réservez au frais jusqu'à la dégustation.

vendredi 15 juin 2012

Petits gratins d'avocat

C'était la recette  d'un candidat d' "un dîner presque parfait".

Elle m'avait intriguée et j'ai voulu essayer :

sa version nature

et ma version enrichie de quelques crevettes

Recette pour 6 petits gratins

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 2 oeufs
  • 30 cl de crème fraiche
  • 80 g de parmesan
  • sel et poivre
  • quelques crevettes
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un petit saladier, battez ensemble les oeufs, la crème fraiche, le sel et le poivre. Ajoutez le parmesan, mélangez à nouveau.
  3. Coupez les avocats par le milieu, enlevez leur noyau et épluchez les puis coupez les en petits dés. Répartissez dans les petits plats. Si vous le souhaitez c'est le moment de décortiquer les crevettes pour ajouter aux gratins. Vous pouvez réservez les têtes pour la déco.
  4. Versez le mélange crème-oeufs par dessus et enfournez pour 15 min environ. Surveillez bien les miens ont pris un petit coup de chaud ....
J'ai trouvé la version nature un peu fade. J'ai préféré la version aux crevettes mais la prochaine fois je rajoute des épices pour relever davantage.
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