Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Artichauts

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lundi 2 décembre 2013

Fonds d'artichauts aux champignons et lardons

Ces fonds d'artichauts garnis peuvent être servis en garniture d'un rôti de veau ou de porc (une suggestion ici). 

Nappés avec un peu de jus de viande, un régal pour les amateurs d'artichauts.

Recette pour 8 fonds d'artichauts

Ingrédients :

  • 8 beaux fonds d'artichauts surgelés 
  • 250 g de champignons de paris
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • un peu de persil
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre 
Préparation :
  1. Jetez les fonds d'artichauts surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes après la reprise du bouillon.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons, ajoutez ensuite les champignons nettoyés et émincés. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail haché et du persil.
  3. Égouttez les fonds d'artichauts et placez les dans le plat de service, garnissez les avec les champignons. Servez avec une tranche de rôti et nappez avec le jus de viande.

mardi 25 septembre 2012

Bouchées à la reine aux artichauts et aux crevettes

L'été s'enfuit et on commence à apprécier les petites entrées chaudes.

Alors pourquoi pas des bouchées à la reine? Avec des fonds d'artichauts et des crevettes.

Ingrédients :

  • 4 bouchées à la reine
  • 4 fonds d'artichauts assez gros (ou 6 petits)
  • 1 belle échalote
  • 200 g de crème fraiche 
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 cs de ciboulette hachée
  • 20 g de beurre + un peu d'huile
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée et coupez les en petits morceaux après cuisson.
  2. Ciselez finement l'échalote et faites la fondre dans le beurre et l'huile. Ajoutez les artichauts en morceaux, 200 ml d'eau de cuisson des artichauts et la crème fraiche. Laissez réduire de moitié puis ajoutez les crevettes cuites en morceaux et la ciboulette.
  3. Faites réchauffer les feuilletés au four et garnissez les avec la préparation aux artichauts. Servez sans tarder.
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