Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Apéritif dinatoire

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jeudi 1 novembre 2012

Tapenade noire

Vite la famille arrive ... une petite tapenade noire complétera parfaitement mon apéritif.

Avec du bon pain frais ... je mangerai bien que ça.

Ingrédients :

  • 150 g d'olives noires à la grecque
  • 1 gousse d'ail
  • une grosse cuillère à soupe de câpres au vinaigre (15 à 20 g)
  • 4 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Dénoyautez et hachez grossièrement les olives.
  2. Épluchez l'ail et enlevez le germe puis hachez la également grossièrement ainsi que les câpres et les anchois préalablement égouttés sur un papier absorbant.
  3. Versez l'ensemble des ingrédients dans le robot et hachez pour obtenir la consistance désirée. Personnellement j'aime que la tapenade soit presque réduite en purée, d'autres préfèrent qu'ils subsistent quelques morceaux.

mercredi 22 août 2012

Beignets de fleurs de courgettes

Pour confectionner ces beignets de fleurs de courgette, choisissez les fleurs mâles (celles qui ne produiront pas de fruits).

Veillez à ce que la pâte soit bien relevée. 

Servez ces délicieux beignets en entrée ou à l'apéritif.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 12 fleurs de courgettes (pas besoin qu'elles soient grosses)
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • une gousse d'ail 
  • quelques brins de persil
  • un peu de piment d'Espelette
Préparation :
  1. Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, les oeufs, le sel et le lait. Il faut obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes (ajoutez un peu de lait si nécessaire). Ajoutez le piment, l'ail et le persil hachés puis laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Enlevez le pistil des fleurs de courgettes qui est souvent amer.
  3. Faites chauffer l'huile. Prenez la fleur de courgette par la queue puis plongez la dans la pâte pour qu'elle s'en imprègne puis dans dans l'huile de friture. Égouttez lorsque que les beignets sont bien dorés et placez les sur du papier absorbant.
  4. Dégustez chauds ou tièdes.
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mercredi 18 juillet 2012

Fraîcheur de radis façon tsatsiki

A déguster à l'apéritif ou en entrée sur du bon pain frais.

Une autre façon de manger les radis, façon tsatsiki.

Ingrédients :

  • une douzaine de beaux radis
  • un yaourt à la grecque
  • quelques brins de ciboulette
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Nettoyez les radis et passez les à la moulinette
  2. Versez le yaourt dans un petit saladier, ajoutez les radis, la ciboulette, le sel et le piment d'Espelette et c'est déjà prêt.
Pour cette recette j'ai utilisé le piment d'Espelette que m'a fait parvenir mon partenaire PAP-Terroir.
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dimanche 20 mai 2012

Les recettes de Laurine : Bouchées salées au chèvre frais, noix de cajou et pistaches

Voilà ce que ma fille Laurine nous a préparé pour l'apéritif : des petites bouchées fraîches et croquantes à la fois.

Recettes pour 32 mignardises environ

Ingrédients :

  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de pistaches salées décortiquées
Préparation :
  1. Concassez les noix de cajou et les pistaches séparément à l'aide d'un pilon.
  2. Façonnez entre les paumes de vos mains des petites boulettes de chèvre frais puis roulez les dans les noix de cajou et les pistaches. déposez les dans une assiette et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  3. Avant le service piquez un bâtonnet dans chaque boulette.
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