Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Apéritif dînatoire

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samedi 3 mai 2014

Apéritif dînatoire pour mariage

Aujourd'hui je voulais juste vous faire partager quelques photos prises lors d'un apéritif dînatoire donné à l'occasion d'un mariage.

J'ai bien préparé quelques verrines mais j'étais surtout chargée de réaliser la décoration du buffet.

Difficile de prendre la totalité du buffet en photo mais avec un peu de recul j'y suis parvenue.

Tout ce qui était sur le buffet était froid, des serveurs ont circulé parmi les invités pour proposer des bouchées chaudes.

Il y avait beaucoup de variétés et tout était délicieux car préparé par une équipe de choc.

Au centre, un mini buffet dessert dont on a permis l'accès un peu plus tard pour terminer l'apéritif sur une petite note sucrée.

Lors d'un précédent apéritif dînatoire, je me suis aperçue que cette formule avait beaucoup plue et ce fut la cas une fois de plus. 

J'ai aussi embauché mon mari pour faire des supports et des décos en polystyrène  comme ce joli cœur recouvert de lierre et aluminium. Vous avez vu les deux petits oiseaux qui annoncent la nouvelle ? 


 

La soirée s'est poursuivie dans une autre salle par un repas en famille et entre amis proches.

Pour terminer ce petit reportage photos, on va souhaiter beaucoup de bonheur aux mariés.

samedi 26 avril 2014

Citron en panier

Voilà une jolie idée de déco pour un buffet ou un apéritif dînatoire. Un panier-citron garni. Vous pourrez réaliser la même chose avec une orange ou un pamplemousse.

Prévoyez un socle carré en polystyrène ou autre matériau, recouvrez le de papier d’aluminium. disposez tout autour des tranches de kiwi épluché.

Pour la réalisation du panier suivez la technique donnée dans ce billet.

Garnissez le panier selon votre imagination avec, entre autres choses, un petit fagot de carottes, une petite feuille de laurier, quelques branches de thym, quelques feuilles de sauge, des tomates cerises de différentes couleurs, des petits radis ...etc

vendredi 21 mars 2014

Beignets de crevettes au piment d'Espelette

Pour réaliser ces beignets à la crevette, il existe une préparation prête à l'emploi, à base de fécule de riz, dans les magasins asiatiques.

Si vous n'en avez pas farine et maïzena feront l'affaire.

Ingrédients :

  • une vingtaine de crevettes
  • 80 g de farine 
  • 100 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel
  • piment d'Espelette
  • environ 150 ml d'eau gazeuse

Préparation :

  1. Dans un petit saladier tamisez la farine et la maïzena, ajoutez la levure chimique et le sel et le piment d’Espelette. Versez une partie de l'eau gazeuse bien froide et mélangez bien jusqu'à ce qu'il y ait plus de grumeaux. Ajoutez de l'eau si nécessaire  pour obtenir une pâte coulante mais  bien épaisse. Réservez au frais.
  2. Décortiquez les crevettes en leur laissant juste la queue.
  3. Passez les crevettes une à une dans la farine, enlevez l'excédent puis plongez la dans la pâte en la tenant du bout des doigts par la queue puis plongez avec beaucoup de précaution dans l'huile bien chaude mais non fumante. Renouvelez l'opération pour la totalité des crevettes.
  4. Retirez de la friture lorsque les beignets sont bien dorés et déposez les sur du papier absorbant.
  5. Dégustez nature ou avec une sauce piquante.

samedi 14 décembre 2013

Petits choux aux escargots

Vous pourrez préparer ces petits choux à l'avance, les garnir et les congeler.

Il suffira alors de les passer  au four le jour où vous aurez choisi de les servir.

 

Recette pour 24 choux environ

Ingrédients  pour la pâte à choux :

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre
  • 150 de farine tamisée
  • 4 ou 5 œufs moyens
Ingrédients pour la garniture :
  • 2 douzaines d'escargots en boite
  • une poignée de persil haché très finement
  • 2 ou 3 gousses d'ail suivant la grosseur
  • 100 g de beurre
  • sel et poivre
Préparation  de la pâte à choux :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Faites bouillir le mélange.
  3. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine tamisée puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Remettez sur le feu une ou deux minutes pour assécher  la pâte, il faut qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule ou un saladier.
  4. Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à leur tour. La pâte doit être souple, formant un ruban sans être liquide.
  5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Préparation de la garniture :
  1. Égouttez les escargots puis versez-les dans une petite casserole d'eau bouillante, laissez les quelques minutes pour enlever le goût de conserve. Égouttez à nouveau.
  2. Dans un petit saladier travaillez le beurre pommade avec l'ail, le persil et l’échalote hachés finement, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
  3. Coupez la partie supérieur de chaque chou, placez l'escargot au fond du chou et recouvrez le avec la préparation au beurre (si il y a des escargots beaucoup plus gros que d'autres, vous pouvez les hachez grossièrement au couteau, les mélanger au beurre et farcir ensuite les petits choux). Replacez le couvercle et enfournez dans le four très chaud (210 °) pour 10 minutes environ. Servez chaud.
Si vous congelez les petits choux, placez les encore congelés sur un plat et enfournez les à 250 ° pendant 15 minutes puis servez.

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