Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Apéritif dînatoire

Fil des billets

samedi 13 décembre 2014

Petits briwattes ou briouates au chèvre frais et à la menthe

 Ce sont mes premiers briwattes marocains et je suis plutôt satisfaite même si le pliage n'est pas parfait ( j'aurai du le serrer un peu plus).

Je retenterai l'expérience avec une autre garniture, histoire d'améliorer encore le pliage.

Ingrédients pour 12 briouates :

  • 6 feuilles de brick
  • du fromage de chèvre frais
  • 24 feuilles de menthe
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Coupez chaque feuille de brick en 2 puis pliez chaque moitié en 3. Vous obtenez une bande rectangulaire.
  2. Déposez à l'extrémité de la bande un morceau de fromage de chèvre et une ou deux feuilles de menthe puis liez la bande selon la méthode expliquée dans la vidéo (lien ici)
  3. Démarrez ensuite la cuisson des briwattes dans l'huile froide pour éviter qu'ils se boursouflent. Retirez les de l'huile lorsqu'ils sont dorés et posez les sur un papier absorbant. 
Vous pouvez servir les briwattes à l'apéritif ou en entrée avec une salade. N'hésitez pas à les préparer même la veille, ils restent bien croustillants.

samedi 28 juin 2014

Petits cakes aux harengs fumés

J'ai mis mes petits cakes aux harengs fumés à refroidir sur la terrasse en attendant l'heure de l'apéro, des petites tranches de cakes, ce sera moins bourratif.

Ils pourront également se déguster entiers pour un pique nique par exemple.

Ingrédients pour 12 petits cakes :

  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 60 ml d'huile de tournesol
  • 85 ml de lait
  • 70 g de gruyère râpé
  • 100 g de harengs fumés doux
  •  12 brins de  ciboulette
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Travaillez au fouet les œufs, la farine et la levure avant d'incorporer peu à peu l'huile, le lait chauffé, la ciboulette ciselée et le poivre. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez.
  3. Découpez les harengs en petits morceaux et incorporez le à la préparation.
  4. Versez le mélange dans les petits moules en silicone et enfournez pour 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de découpez en tranches.

lundi 12 mai 2014

Cuillère œuf de caille sur son lit de fenouil-thon-ricotta

J'ai accompagné mes cuillères au fenouil d'un velouté de poivron rouge au boursin en verrines (recette ici) et de petits choux farcis aux escargots (recette ici)

Recettes pour 12 cuillères

Ingrédients : 

  • 1/2 fenouil
  • 12 œufs de caille
  • 1 filet de citron
  • 1 petite boite de thon
  • 1 grosse cuillère à soupe  de ricotta ou mascarpone
  • sel poivre
Préparation :
  1. Faites cuire les œufs de caille et écalez-les lorsqu'ils seront refroidis.
  2. Coupez la moitié du fenouil en tous petits morceaux et, dans un petit saladier, arrosez le avec un filet de citron. Salez, poivrez et mélangez.
  3. Égouttez le thon et écrasez le à la fourchette, ajoutez le au fenouil en même temps que le mascarpone et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
  4. Mettez un peu de la préparation au fenouil dans les cuillères, posez dessus un oeuf de caille et parsemez d'un peu de persil haché.

samedi 3 mai 2014

Apéritif dînatoire pour mariage

Aujourd'hui je voulais juste vous faire partager quelques photos prises lors d'un apéritif dînatoire donné à l'occasion d'un mariage.

J'ai bien préparé quelques verrines mais j'étais surtout chargée de réaliser la décoration du buffet.

Difficile de prendre la totalité du buffet en photo mais avec un peu de recul j'y suis parvenue.

Tout ce qui était sur le buffet était froid, des serveurs ont circulé parmi les invités pour proposer des bouchées chaudes.

Il y avait beaucoup de variétés et tout était délicieux car préparé par une équipe de choc.

Au centre, un mini buffet dessert dont on a permis l'accès un peu plus tard pour terminer l'apéritif sur une petite note sucrée.

Lors d'un précédent apéritif dînatoire, je me suis aperçue que cette formule avait beaucoup plue et ce fut la cas une fois de plus. 

J'ai aussi embauché mon mari pour faire des supports et des décos en polystyrène  comme ce joli cœur recouvert de lierre et aluminium. Vous avez vu les deux petits oiseaux qui annoncent la nouvelle ? 


 

La soirée s'est poursuivie dans une autre salle par un repas en famille et entre amis proches.

Pour terminer ce petit reportage photos, on va souhaiter beaucoup de bonheur aux mariés.

- page 3 de 6 -