Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Abricots

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vendredi 20 juin 2014

Tarte aux abricots

Les abricots commencent à être très bons alors pourquoi pas une petite tarte ?

Ingrédients :

Pour la pâte brisée 

  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1/2 verre d'eau
Garniture
  • une livre d'abricots
  • 20 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1/2 pot de marmelade d'abricots
  • 2 cs de kirsch
  • quelques amandes épluchées
Préparation :
  1. Préparez la pâte brisée et laissez la reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Lavez, essuyez les abricots et coupez les en deux pour retirer les noyaux.
  3. Préchauffez le four à 210 °.
  4. Beurrez un moule à tarte et garnissez le avec la pâte brisée étalée au rouleau. Saupoudrez la pâte avec 50 g de sucre et disposez les abricots bien serrés, le côté bombé contre le fond afin que le jus ne s'en écoule pas pendant la cuisson. Saupoudrez abondamment avec le reste du sucre. Enfournez pour 30 à 40 minutes suivant le four. Les abricots doivent commencer à caraméliser.
  5. Préparez le nappage en mélangeant sur feu doux et à l'aide d'un fouet, 2 cuillères à soupe de marmelade d'abricots et 2 cuillères à soupe de kirsch. Étalez le nappage sur la tarte à la sortie du four et parsemez avec quelques amandes épluchées.

lundi 9 septembre 2013

Crumble-amandes aux fruits d'été (cerises, mirabelles, abricots)

Profitons vite des fruits d'été avant qu'ils ne disparaissent des étals pour réaliser de délicieux crumbles.

La version familiale

La version individuelle

 Ingrédients :

  • 350 g de mirabelles
  • 350 g de cerises 
  • 250 g d'abricots 
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 50 g d'amandes en poudre

Préparation :

  1. Lavez et dénoyautez les fruits, placez les dans une casseroles avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs  avec le beurre pommade. On obtient une pâte poudreuse.
  3. Versez les fruits dans un plat et recouvrez avec le crumble. Laissez au four le temps que le crumble prenne une jolie couleur dorée. Servez tiède ou froid.

mercredi 31 juillet 2013

Tarte aux abricots

J'ai partagé ma tarte aux abricots en 12 et finalement j'ai trouvé les parts un peu petites alors j'en ai pris 2.

Ingrédients :

  • une pâte sablée prête à l'emploi ou faite maison recette ici
  • 800 g d'abricots
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 300 ml de lait
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Etalez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez la avec une fourchette.
  3. Lavez et coupez les abricots par le milieu et disposez les sur la pâte.
  4. Dans un petit saladier mélangez ensemble les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le lait pour obtenir une préparation homogène et versez sur les abricots. Enfournez pour 35 minutes environ.

vendredi 14 octobre 2011

Mousse à l'abricot et aux framboises façon ZZ

Cette mousse à l'abricot fait penser à une bavaroise aux fruits mais sur fond croquant. L'acidité de l'abricot est atténuée par la crème chantilly.

Ingrédients :

  • 250 g de biscuits genre petites galettes
  • 80 g de beurre
  • une boite 4/4 d'abricots au sirop
  • 50 g de sucre
  • un peu de crème pâtissière (200 ml)
  • 6 feuilles de gélatine
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 2 cs de sucre glace
  • 400 g de framboises
Préparation :
  1. Égouttez les abricots et mixez les, ajoutez du sirop si nécessaire poure pâtissière chaude (j'ai pris une préparation instantanée) et versez dans le coulis, mélangez pour obtenir 500 ml de coulis, ajoutez le sucre.
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine. Faites les fondre dans la crème et mélangez la au coulis.
  3. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la préparation.
  4. Découpez une feuille de papier sulfurisé au gabarit de votre moule à gâteau et placez la au fond. Versez la mousse et laissez la prendre au réfrigérateur.
  5. Lorsque la mousse est prise, écrasez les biscuits au rouleau à pâtisserie mélangez les dans un petit saladier avec le beurre fondu. Répartissez sur la mousse et aplanissez en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère. Replacez au réfrigérateur jusqu'à ce que les biscuits se solidifient.
  6. Un peu avant de servir, passez une lame le long des parois du moule et retournez le gâteau sur un plat. Enlevez le papier sulfurisé et décorez selon votre gout avec le restant de framboises ou du coulis de framboises ou de chocolat. 
    Nous avons mangé ce gâteau en un rien de temps avant même que je ne m'aperçoive que j'avais pas pris de photo de coupe, il restait juste un petit morceau que j'ai photographié pour donner un aperçu de l'intérieur.

Astuces et suggestions :

Démoulez et décorez le gâteau peu de temps avant de le servir pour que le fond de biscuits reste bien croquant et n'absorbe pas l'humidité de la mousse.

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