On ne s'en lasse pas !

Dans cette recette les noix apporteront un peu de croquant à vos petits choux.

Recette pour 40 à 50 gougères

Ingrédients :

  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 75 g de beurre
  • 4 oeufs
  • une pincée de sel
  • 120 g de comté 
  • 50 g de noix
  • poivre
Préparation  de la pâte à choux :
  1. Préchauffez le four à 210°
  2. Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre et le sel. Faites bouillir le mélange.
  3. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine tamisée puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Remettez sur le feu une ou deux minutes pour assécher  la pâte, il faut qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule ou dans la cuve de votre robot.
  4. Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à leur tour. La pâte doit être souple. Ajoutez les 2/3 du comté râpé et des noix concassées et mélangez à nouveau.
  5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Sur chaque chou déposez quelques brisures de noix et un peu du comté restant
  6. Enfournez pour 20  minutes.