Les cerises "Napoléon" ou "cœur de pigeon" sont plus acidulées et conviennent parfaitement pour réaliser des clafoutis.
Ingrédients :
- 800g de cerises
- 100 g de farine
- 40 g de beurre + un peu pour le moule
- 4 oeufs
- 200 ml de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 210 °.
- Lavez rapidement les cerises, égouttez et équeutez-les. Beurrez le moule à manquer ou la poêle ingénio pour moi et garnissez généreusement le fond avec les cerises.
- Dans un petit saladier mélangez la farine, les sucres, le sel. Faites un puis pour y casser les œufs puis incorporez le lait peu à peu tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Ajoutez en tout dernier le beurre fondu au micro-ondes ou à la casserole. L'appareil doit être homogène, comme une pâte à crêpes bien épaisse.
- Versez la pâte sur les cerises et enfournez pour 35 à 40 minutes environ suivant le four.
- Dans l'idéal, servez le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace. Froid, il sera un peu plus compact.