Je raffole des endives et c'est lorsqu'elles sont braisées que je les préfère car le goût est plus présent.

Recette pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 60 g de comté ou d'emmental
  • un peu d’huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et creusez les à la base. Lavez et essuyez les.
  2. Versez l'huile dans la poêle  et placez  les endives côté coupé dans l'huile chaude. Laissez prendre une jolie coloration puis retournez les. Salez, couvrez et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau dans le fond de la poêle si nécessaire.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Repartissez les lardons sur les endives, poivrez, couvrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore environ 5 minutes.
  4. Servez bien chaud lorsque le fromage est fondu.