Lorsque j'ai vu cette recette dans une émission de Laurent Mariotte j'ai voulu tester.

Personnellement j'ai ajouté le pesto petit peu par petit peu aux spaghetti car je le trouvais assez fort alors je me suis méfiée. Honnêtement je ne suis pas "fan".

Mon mari, lui, a mis une sacrée dose de pesto, ses pâtes étaient vert fluo mais  il a bien aimé ; la preuve, il en a repris.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de fanes de radis bien fraîches et bien vertes
  • 50 g de pignons de pin
  • 4 grosses cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé 
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre 
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel poivre

Préparation ;

  1. Lavez et essorez les fanes de radis et mettez les dans un blender avec l'ail, les pignons, le parmesan, le beurre (facultatif) et le jus de citron. Mixez une première fois puis ajoutez l'huile et mixez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions données sur le paquet ; n'oubliez pas de saler l'eau de cuisson. 
  3. Égouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et servez aussitôt.