Je ne cuisine pas souvent le maquereaux car ça ne plait pas à toute la famille mais bon..... de temps en temps, on peut bien se faire plaisir.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 4 maquereaux vidés et nettoyés
  • 40 g de beurre
  • le jus d'1/2  citron
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • environ 200 g de sauce piccalilli
  • 4 cs de persil haché
  • 1 citron coupé en rondelles
  • quelques feuilles de salade
  • sel et poivre
 Préparation :
  1. Préchauffez le four à 201°. Poivrez les maquereaux puis entaillez-les 3 fois de chaque coté.
  2. Placez les poissons dans un plat à four. Nappez-les du beurre fondu, puis arrosez-les avec le jus de citron. Couvrez le moule d'une feuille de papier alu et enfournez.
  3. Environ 5 minutes avant la fin de cuisson des poissons, versez la crème dans une casserole, ajoutez la sauce piccalilli et faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir. Saupoudrez de persil.
  4. Dressez le poisson dans l'assiette avec la salade et les rondelles de citron.
Conseils et astuces :
Si vous n'avez pas de sauce piccalilli, vous pouvez utiliser de la moutarde traditionnelles, la parfumer avec un soupçon de curry et ajouter une cuillère à soupe de câpres égouttées.