J'ai adoré l'association du cheesecake avec le fruit de la passion qui apporte un plus un petit côté croquant.

Ingrédients :

   - 150 g de Philadelphia

   - 500 g de fromage blanc

   - 50 g de crème fraiche

   - 150 g de sucre

   - 3 œufs

   - 2 cs de farine

   - 1 zeste de citron vert

   - 250 g de galettes bretonnes

   - 75 g de beurre

   - 3 fruits de la passion

Préparation :

1°) Ecrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Versez dans le fond d'un moule au bords escamotables et tassez avec une cuillère puis placez une heure au réfrigérateur.

2°) Mélangez ensemble les fromages, la crème fraiche et le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.

3°) Ajoutez le zeste de citron, la farine et mélangez à nouveau avant d'incorporez les œufs un à un. Versez la préparation sur le fond en biscuits et enfournez à 220° pour 10 minutes. Baissez ensuite le four à 90° et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ. Le centre du cheesecake reste encore un peu tremblotant.

4°) Passez la lame d'un couteau le long de la paroi du moule pendant que le cheesecake est encore un peu chaud et laissez refroidir 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Servez le cheesecake nappé de fruits de la passion.

Pour réaliser des petits cheesecakes, servez vous d'un cercle à pâtisserie comme emporte-pièce.