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Recette pour 30 petits financiers  ou pour 15 de taille normale

Ingrédients :

  • 180 g de sucre glace
  • 120 g de pistaches torréfiées hachées
  • 60 g de beurre 180 g de blancs d’œufs
  • 60 g de farine
  • 1 cc d’arôme de pistache
Préparation : 
  1. Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste émulsifiés à la fourchette et mélangez. 
  2. Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la pâte. Mélangez.
  3. Dressez dans les moules et faites cuire au four à 170° pendant 12 minutes environ.