Il commence a faire  froid en Lorraine mais je ne veux pas perdre le basilic que j'ai planté au printemps dans le jardin et qui cette année est resté beau jusqu'à maintenant.

J'ai fait ma petite récolte odorante et j'ai réalisé une sauce Pesto. pour déguster avec des petits roulés de courgettes au chèvre frais (recette ici) que j'ai enrobés de graines de pavot.

Ingrédients :

   - 25 g de feuilles de basilic frais pesées sans les queues

   - 1 gousse d'ail épluchée

   - 2 cuillères à soupe de pignons de pin

   - 100 ml d'huile d'olive

   - 25 g de parmesan fraichement râpé de préférence

   - sel et poivre

Préparation :

1) Hachez à la moulinette électrique les feuilles de basilic, l'ail et les pignons de pin. Ajoutez  l'huile et mixez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.

2) Ajoutez le parmesan et l'assaisonnement et mixez à nouveau brièvement pour lier les ingrédients.

    

Le pesto est meilleur dégusté le jour même. Servez le avec des pâtes, du poisson, du poulet ou à l'apéritif pour accompagner des amuse-bouche.

Il peut néanmoins se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un bocal en verre bien fermé. La couleur peut se ternir un peu mais cela n'altère pas le goût.