A la maison je suis la seule à aimer les salsifis et lorsque j'en ai envie j'en achète tout simplement une boite d'une bonne marque.

Souvent je les fais tout simplement sauter à la poêle avec du beurre mais il m'en restait une demi-boite et j'ai voulu feinter mon mari et ma fille pour leur faire manger des salsifis sans qu'ils s'en rendent compte.

Coupés en petits morceaux, ils n'y ont vu que du feu. Lorsqu'ils ont trouvé ce qu'ils mangeaient, c'était trop tard : la moitié des beignets avaient disparu et le reste a suivi.

Ingrédients :

  • 1/2 boite de salsifis soit 300 g égouttés
  • 100 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cc de levure 
  • sel 
  • mélange 5 baies
  • une branche d'estragon
  • huile d'olive pour friture
Préparation : 
  1. Faites une pâte à crêpes épaisse avec la farine, l'oeuf, le lait, la levure et les assaisonnements (sel, 5 baies et estragon ciselé). Laissez reposer.
  2. Coupez les salsifis en tronçons de 6 à 8 mm puis incorporez les à la pâte.
  3. Faites tomber délicatement une cuillère de pâte à beignets dans l'huile d'olive frémissante et renouvelez l'opération. J'ai pris une petite casserole et j'ai fait mes beignets 4 par 4. Retournez à mi-cuisson et retirez de la friture lorsqu'ils sont bien dorés. Déposez les sur du papier absorbant.
  4. Consommez les beignets chauds ou tièdes, seuls ou en accompagnement.