Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon 
  • 800 g de pommes de terre
  • 100 g de beurre salé
  • 1 cs de miel liquide
  • 3 cs de moutarde à l'ancienne
  • un citron vert
  • 4 petites branches d'estragon
  •  2 tomates épépinées et coupées en dés
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffiez le four à 180°. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez le miel, la moutarde, le jus de citron et un peu de zeste. Salez et poivrez. 
  3. Disposez le saumon dans un plat à four, arrosez le avec la sauce à la moutarde et laissez mariner 10 minutes. Faites cuire ensuite au four pendant 20 minutes en arrosant régulièrement.
  4.  Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un plat en ajoutant le beurre coupé en dés.
  5. Servez le saumon sur un lit de purée. Parsemez d'estragon haché et de petits dés de tomates. Dégustez sans tarder.