Figurez vous que je n'avais jamais fait ni goutté de cannelés, ça ne me tentait pas car souvent je les trouvais bien trop cuits, limite brûlés.

Mais quel tort j'ai eu !  C'est une révélation, j'en raffole ! 

L'extérieur est caramélisé, tout croquant et le cœur est fondant à souhait et ce petit goût de rhum ...un délice.

C'est sûr je vais en refaire sans tarder.

Recette pour environ 2 douzaines de minis cannelés

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 120 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune + 1 œuf
  • 35 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cs de rhum
Préparation :
  1. Faites bouillir le lait avec le beurre et la vanille puis laissez infuser.
  2. Mélangez énergiquement au fouet les œufs et le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena  et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il y ait plus de grumeaux. Délayez ensuite avec le lait  refroidi (80 degrés). Laissez reposer au frais toute la nuit.
  3. Le lendemain ajoutez le rhum, mélangez à nouveau avant de répartir la préparation dans les moules en silicone.
  4. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une heure et dix minutes environ. Démoulez les cannelés dès que la température le permet et laisser bien refroidir avant de déguster.