Vous pourrez utiliser les champignons marinés, tels quels sur du bon pain frais ou sur une pizza. 

Ils conviendront également parfaitement pour relever une salade.

Ingrédients pour un gros bocal ou deux petits :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 750 ml d'eau
  • un citron
  • sel, poivre
  • une grosse gousse d'ail ou deux petites
  • une poignée de persil
  • de l'huile d'olive
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons et hachez-les grossièrement au couteau. Arrosez les avec du jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
  2. Faites bouillir l'eau et le vinaigre et salez. Versez les champignons dans l'eau bouillante et pochez les pendant 3 minutes avant de les égoutter.
  3. Hachez le persil et l'ail, ajoutez aux champignons égouttés. Rectifiez l'assaisonnement. Remplissez les bocaux avec les champignons et couvrez à hauteur d'huile d'olive. Laissez macérer une bonne semaine avant de consommer.