Depuis l'émission "Le meilleur pâtissier", je souhaitais tester la pâte feuilletée version rapide.

J'ai suivi en tous points  la technique de Mercotte.

Le temps gagné est appréciable maintenant il n'y a plus qu'à tester à la cuisson.

Je vous donne rendez-vous demain pour tester le feuilletage sur des petits palmiers.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 350 g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 2 pincée de sel
Préparez la pâte feuilletée selon la technique donnée ici puis placez la au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez également la préparer la veille pour le lendemain.
Trucs et astuces :
La consistance de la pâte feuilletée dépend en grande partie de la qualité de la farine, ne versez pas toute l'eau en une seule fois et utiliser du beurre froid coupé en petits morceaux. Il ne faut pas que la pâte soit trop molle, vous auriez du mal à l'étendre
La pâte feuilletée se conserve, filmée,  au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Je vous conseille d'en faire davantage, de la couper par bloc de 300 g environ (ce qui correspond à un fond de tarte) et de la garder au congélateur en cas de besoin.