Pour réaliser ces beignets à la crevette, il existe une préparation prête à l'emploi, à base de fécule de riz, dans les magasins asiatiques.

Si vous n'en avez pas farine et maïzena feront l'affaire.

Ingrédients :

  • une vingtaine de crevettes
  • 80 g de farine 
  • 100 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel
  • piment d'Espelette
  • environ 150 ml d'eau gazeuse

Préparation :

  1. Dans un petit saladier tamisez la farine et la maïzena, ajoutez la levure chimique et le sel et le piment d’Espelette. Versez une partie de l'eau gazeuse bien froide et mélangez bien jusqu'à ce qu'il y ait plus de grumeaux. Ajoutez de l'eau si nécessaire  pour obtenir une pâte coulante mais  bien épaisse. Réservez au frais.
  2. Décortiquez les crevettes en leur laissant juste la queue.
  3. Passez les crevettes une à une dans la farine, enlevez l'excédent puis plongez la dans la pâte en la tenant du bout des doigts par la queue puis plongez avec beaucoup de précaution dans l'huile bien chaude mais non fumante. Renouvelez l'opération pour la totalité des crevettes.
  4. Retirez de la friture lorsque les beignets sont bien dorés et déposez les sur du papier absorbant.
  5. Dégustez nature ou avec une sauce piquante.