Je suis déçue j'ai oublié de faire tremper les haricots blancs, c’est pour moi l'association parfaite avec le canard.

Tant pis je vais me contenter de pommes noisettes, ça fera d'autres heureux.

Ce qui déçoit les uns ravit parfois les autres...

 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 manchons de canard
  • 250 g de ceps
  • 1 oignon
  • 200 ml de vin blanc sec
  • une cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 feuille de laurier
  • une branche de thym
  • un peu de fond de veau
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Faites fondre la graisse de canard pour y faire revenir les manchons, ôtez les lorsqu'ils sont bien dorés puis faites revenir l'oignon émincé finement. Déglacez ensuite  la sauteuse ou la casserole avec le vin blanc. Replacez les manchons de canard dans la casserole, ajoutez le laurier, le thym et assaisonnez. Couvrez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes en remuant une ou deux fois.
  2. Nettoyez les ceps et hachez les grossièrement (vous pouvez également utiliser des ceps déshydratés ou en conserve suivant la saison), faites les sautez dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les au canard. Liez la sauce avec un peu de fond de veau, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.