Vous pourrez réaliser cette recette avec des filets de cabillaud, de merlan ou bien encore de la daurade.


Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 filets de poisson (cabillaud pour moi)
  • 30 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 carotte
  • 3 échalotes
  • 1/4 l de vin blanc sec
  • 1 cs de persil haché
  • un peu de chapelure et de céréales soufflées (genre kellogs)
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Taillez les oignons, les blancs de poireaux et la carotte en julienne et faites les fondre dans le beurre. Assaisonnez.
  2. Faites fondre au beurre 3 échalotes hachées et mouillez les avec 1/4 l de vin blanc puis laissez réduire de moitié avant d'ajouter le persil. Versez la sauce sur les légumes et le tout sur les filets de poisson.
  3. Saupoudrez de chapelure ou de céréales soufflées, parsemez de petits bouts de beurre et enfournez pour 20 minutes environ.