Il y a des jours comme ça où nos activités ne nous permettent pas de cuisiner. 

Ces jours là c'est souvent purée instantanée et steaks hachés pour tout le monde, oui mais voilà la purée instantanée comparée à la purée maison c'est bof ...et donc j'avais un reste que je n'avais pas envie de jeter, par principe.

J'ai recyclé en faisant des petits pan cakes à la purée, grande réussite !

Revers de la médaille : je crois que systématiquement il y aura des restes de purée chaque fois que j'en ferai pour me donner l'occasion de confectionner à nouveau ces délicieuses petites crêpes.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de purée
  • 1 petit oignon
  • 1 échalote (petite aussi)
  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • sel et poivre
  • une poignée de persil
  • eau
Préparation :
  1. Épluchez l'oignon et l'échalote et hachez-les avec le persil.
  2. Dans un saladier mélangez le restant de purée avec les œufs et un peu d'eau puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau pour éliminer tout grumeau. Ajoutez le hachis  persil-échalote-oignon et un peu d'eau si nécessaire pour que la pâte est la consistance d'une pâte à crêpes bien épaisse. Salez et poivrez et gouttez pour rectifiez l'assaisonnement, il faut que la pâte soit bien relevée. 
  3. Versez un peu d'huile  (tournesol ou arachide) dans une poêle ou une crêpière et, lorsqu'elle est bien chaude versez trois petites louches séparément pour obtenir 3 petites crêpes, étalez les légèrement avec le dos de la louche mais en faisant attention qu'elles ne se touchent pas. Retournez les à mi-cuisson et laissez les dorer de l'autre côté avant de les faire glisser sur un plat. Remettez une goutte d'huile dans la poêle et renouvelez l'opération.
  4. Servez les crêpes seules ou avec une salade verte.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez faire chauffer une petite casserole d'eau que vous laisserez sur feu doux et y poser dessus votre plat de service afin de tenir au chaud les petites crêpes jusqu'au service.