Le cumin, la coriandre et le piment donnent un petit côté oriental à ces friands à la viande et aux  aubergines.

Ingrédients pour 8 friands :

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 250 g de mélange porc et bœuf
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • quelques brins de coriandre
  • une pointe de cumin
  • piment d'Espelette
  • Sel
Préparation :
  • Lavez l'aubergine et coupez la en dés sans l'éplucher puis jetez la dans l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Versez dans une passoire après cuisson et laissez la bien égoutter.
  • Hachez l'oignon épluché avec la coriandre et mélangez avec la viande hachée, l’œuf, le sel et les condiments. Mélangez la farce avec l'aubergine bien égouttée (pressez la légèrement) et rectifiez l'assaisonnement.
  • Divisez la pâte feuilletée en 8 et étalez 8 rectangles. Faites des entailles dans la partie inférieure du rectangle comme sur la photo ci-dessous.
  • Placez une bonne cuillère de farce sur le haut du rectangle et roulez sans trop serrer. Placez les friands sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et enfournez pour 5 minutes à 250 ° et poursuivez la cuisson à 200 ° pendant 20 autres minutes.
  • Servez tièdes avec une salade.