Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé des ailes de raies surgelées et, pour leur préparation, j'ai suivi précisément les instructions données sur le lien suivant : 

http://chefsimon.lemonde.fr/aile-raie-pochee.html

Le résultat était top il n'y avait plus qu'à faire une petite sauce  à l'aneth pour accompagner. 

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Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 paquet d'ailes de raies surgelées
  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 200 ml de crème fraîche allégée
  • 3 cs de vin blanc
  • un peu d'aneth
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préparez les ailes de raies selon les instructions obtenues en cliquant sur le lien donné en introduction.
  2. Épluchez et ciselez finement l'échalote et faites la fondre dans le beurre. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la crème semi-épaisse. Assaisonnez et ajoutez l'aneth ciselée. Arrêtez le feu juste avant la reprise du bouillonnement.
  3. Dressez les ailes de raies sur une assiette et à l'intérieur d'un cercle à pâtisserie (gardez les plus beaux morceaux pour le dessus). Pressez légèrement à l'aide du pressoir. Démoulez et arrosez de sauce à l'aneth. Vous pouvez servir du riz en accompagnement.