C'est une confiture qui se mange presque comme un dessert.

Un régal sur des crêpes chaudes ou pour napper une glace à la vanille.

Recette pour 6 pots

Ingrédients :

  • 1,5 kg de poires 
  • 1 kg de sucre
  • 120 g de chocolat noir (chocolat à croquer classique)
  • 1 sachet de vite-pris
Préparation :
  1. Épluchez les poires et retirez-en le cœur et les pépins. Il vous faut 1,2 kg de fruits préparés. Dans un grand faitout ou une bassine à confiture laissez macérer les poires coupés en dés et le sucre auquel vous aurez prélevé 2 cuillères à soupe.
  2. Pendant ce temps, préparez les pépites, coupez chaque carré de chocolat en 6 ou 8.
  3. Après environ 2 heures, lorsque le sucre a fondu, portez les poires à ébullition. Aux premier bouillon, ajoutez en pluie les 2 cuillères à soupe de sucre mélangé au sachet de vite-pris. Puis poursuivez la cuisson à grand feu pendant au moins 15 minutes en remuant pour que la confiture n'attache pas.
  4. Versez une louche de confiture dans le premier pot, parsemez de quelques pépites de chocolat ajoutez encore une louche puis quelques pépites et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein. Renouvelez l'opération pour chaque pot. 
  5. Laissez refroidir à température ambiante pendant 24 à 48 heures avant de placer les pots dans un endroit plus frais ; cela permettra aux pépites de s'attendrir et d'être fondantes à la dégustation.
La prochaine fois je teste avec des pépites de chocolat au lait.