Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de filet mignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • du gingembre frais (30 g environ)
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes (pas trop grosses)
  • 50 g de sucre 
  • 3 cs d'huile
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cs de sauce soja
  • une pointe de piment en poudre
  • 1 cs de xérès sec (à défaut du porto)
  • sel
Préparation :
  1. Coupez les carottes et le poivron lavés en bâtonnets. Émincez finement l'oignon et le gingembre. Découpez la viande en fines languettes.
  2. Versez l'huile dans une sauteuse ou un wok et dès qu'elle est bien chaude faites sauter les morceaux de viande. Dès qu'ils sont dorés, réservez les sur une assiette.
  3. Versez dans le wok tous les légumes et le gingembre et faites les revenir sans cesser de remuer. Quand les oignons sont transparents ajoutez la viande, la sauce soja, le xérès, le vinaigre. Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  4. Dans une petite casserole faite un caramel blond avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Versez le caramel sur la viande ; mélangez et ajoutez le piment. Rectifiez l'assaisonnement  et servez très chaud.