Les tomates farcies cuites à la cocotte sont toutes aussi bonnes et cuisent plus rapidement.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 grosses tomates
  • 100 g de riz (soit un volume)
  • 400 g de viande à farce
  • 1 oignon
  • 2 cs de panure
  • 2 œufs
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez les tomates et coupez en la partie supérieure puis creusez-les à la cuillère. Salez les et retournez les jusqu'au moment de les farcir.
  2. Épluchez l'oignon, hachez le et mélangez le avec la viande, la panure, les œufs, le persil, le sel et le poivre pour obtenir une farce homogène. Farcir les tomates et replacez le chapeau sur le dessus.
  3. Dans le fond d'une cocotte, écrasez la pulpe extraite des tomates. Versez le volume de riz et deux d'eau. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et l'ail haché. Placez les 4 tomates dans la cocotte, couvrez et faites cuire 25 à 30 minutes à feu doux.