Si pour cette recette vous choisissez un rôti dans le filet, moins gras mais plus sec, la petite sauce aux champignons remédiera à cet inconvénient.

Pour plus de goût et de moelleux, vous pourrez opter pour un rôti dans l'échine.

Recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc d'un kilo 
  • 250 g de champignons de paris
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cs de concentré de tomates
  • herbes aromatiques (facultatif)
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail en chemise, salez, poivrez et versez un demi verre d'eau dans le fond de la cocotte. Fermez la cocotte et laissez cuire 40 minutes environ.
  2. Ouvrez la cocotte et retirez la viande et les gousses d'ail. Pressez légèrement les gousses d'ail pour en retirer l'intérieur, écrasez à la fourchette et replacez dans le jus auquel vous ajouterez également les champignons lavés et coupés en petit morceaux. Laissez cuire 3 à quatre minutes puis liez la sauce avec le concentré de tomate. Rectifiez l'assaisonnement.