Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Tapenade verte au piment d'Espelette

Date d'édition 2013-04-08 à 16:35

Pour faire venir le soleil encore timide sur la Lorraine

Ingrédients :

  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 40 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 citron
  • piment d'Espelette à votre convenance
Préparation :
  1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois.
  2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation.
  3. Versez un jus de citron puis l'huile d'olive peu à peu tout en remuant. Ajoutez le piment d'Espelette à votre convenance.
  4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.
Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve 1 mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé.
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