J'avais rapporté des épices à colombo de Martinique et il est temps de les utiliser.

Le colombo c'est comme le couscous... à chacun sa façon de le cuisiner...

Je vous livre la recette telle que me l'ont donnée des connaissances martiniquaises.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g d'agneau
  • 2 aubergines
  • 1 poivron
  • 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile
  • sel, poivre
  • 1 cc d'épices à colombo ou  curry 
  • un peu de piment
Préparation :
  1. Faites revenir l'agneau découpé en morceaux dans l'huile. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez les légumes et coupez les en gros dés.
  2. Quand la viande est revenue, ôtez la de la cocotte et faites revenir à son tour l’oignon émincé puis les légumes. Ajoutez les pommes de terre et ajoutez de l'eau à hauteur. Salez, poivrez, mettez les épices et l'ail écrasé. Laissez cuire ensemble 5 minutes avant de rajoutez la viande puis poursuivez la cuisson pour 45 minutes à une heure environ jusqu'à ce que la viande soit fondante.
  3. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud avec du riz.