J'avais rapporté des épices à colombo de Martinique et il est temps de les utiliser.
Le colombo c'est comme le couscous... à chacun sa façon de le cuisiner...
Je vous livre la recette telle que me l'ont donnée des connaissances martiniquaises.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g d'agneau
- 2 aubergines
- 1 poivron
- 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile
- sel, poivre
- 1 cc d'épices à colombo ou curry
- un peu de piment
Préparation :
- Faites revenir l'agneau découpé en morceaux dans l'huile. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez les légumes et coupez les en gros dés.
- Quand la viande est revenue, ôtez la de la cocotte et faites revenir à son tour l’oignon émincé puis les légumes. Ajoutez les pommes de terre et ajoutez de l'eau à hauteur. Salez, poivrez, mettez les épices et l'ail écrasé. Laissez cuire ensemble 5 minutes avant de rajoutez la viande puis poursuivez la cuisson pour 45 minutes à une heure environ jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud avec du riz.