Idéale pour un repas du soir, juste servie avec une salade.

Vous pouvez également servir la tortilla coupée en cubes lors d'un apéritif

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 200 g d'haricots plats (ou pois gourmands)
  • 100 g de comté
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 8 oeufs
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en petits dés. Équeutez les haricots et coupez les en morceaux.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le fondre dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, ajoutez rapidement les pommes de terre et les haricots et poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps sans oublier de saler.
  3. Lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits parsemez de comté râpé et versez les oeufs battus en omelette avec du sel et du piment d'Espelette. Lorsque les oeufs sont pris faites glisser la tortilla dans une grande assiette, abouchez une autre assiette par dessus avant de la retourner. Faites de nouveau glisser la tortilla dans la poêle pour terminer la cuisson sur l'autre face.
  4. Servez la tortilla chaude avec une salade ou froide découpée en morceaux lors d'un apéritif.