Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de brocolis
  • 3 oeufs
  • 1 paquet de mozzarella
  • 80 g d'emmental râpé 
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Émincez l'oignon et coupez le poivron en dés après l'avoir lavé. Lavez également les champignons et coupez les en lamelles.
  2. Faites revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les champignons. Remuez quelques instants, salez et arrêtez le feu.
  3. Étalez la pâte feuilletée, versez les légumes revenus à la poêle puis disposez par dessus des petits bouquets de brocolis. Battez les oeufs en omelette avec un peu de sel et poivre et versez sur la quiche. Couvrez avec l'emmental râpé et la mozzarella coupée en dés. Enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.