Une délicieuse façon de découvrir le rutabaga,ce légume ancien presque oublié. 

Ici, il est préparé en quenelle et pourra accompagner vos plats de viande et particulièrement le canard.

Recette pour 4 à 6 personnes (soit 20 quenelles environ)

Ingrédients :

  • 650 g de rutabaga épluché
  • 350 g de pommes de terre épluchées
  • une carotte
  • 2 cs de graisse de canard
  • sel et poivre du moulin
  • curcuma
  • 50 g d'emmental râpé
Préparation :
  1. Épluchez et lavez les légumes et mettez les a cuire à la vapeur pendant 25 minutes puis écrasez les à la fourchette ou au presse-purée.
  2. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le curcuma et les 2 cuillères de graisse de canard. A l'aide de 2 cuillères à soupe façonnez des quenelles et déposez les sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
  3. Déposez un peu d'emmental râpé sur chaque quenelle et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 25 minutes environ. Servez les quenelles chaudes et bien dorées en accompagnement d'un plat de viande.