Un plat d'aubergines à servir seul ou en accompagnement d'une viande d'agneau grillée.

Le roquefort donne une petite touche de saveur originale qui séduira les papilles des amateurs de bleus.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 110 g de roquefort
  • une petite poignée de cerneaux de noix
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 1/2 verre d'eau
Préparation :
  1. Lavez les aubergines après leur avoir ôter le pédoncule et coupez les en tranches fines dans le sens de la longueur sans les éplucher puis salez les. Ecrasez l'ail, le roquefort, le concentré de tomates. Poivrez et ajoutez les noix concassées assez finement.
  2. Versez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte, disposez une première couche d'aubergines côté peau contre le fond de la cocotte. Mettez par dessus une mince couche de farce au roquefort et renouvelez l'opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche d'aubergines. Arrosez avec le restant d'huile et l'eau. Fermez et laissez cuire 15 minutes à la cocotte minute ou plus si cuisson classique.
  3. Pour servir coupez en parts comme un gâteau.