Comme vous pouvez le voir sur la photo j'ai oublié de rouler quelques truffes dans le cacao.

Ceci dit, elles sont toutes parties et très rapidement.

Recette pour 20 pièces environ

Ingrédients :

  • 200 g de bon chocolat noir
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 25 g de beurre
  • 20 g de poudre de cacao 
  • une quarantaine de cerneaux de noix
Préparation :
  1. Concassez le chocolat en morceaux.
  2. Portez la crème fraîche à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache bien homogène.  Versez la préparation dans un moule en silicone et laissez durcir au réfrigérateur une nuit.
  3. Mettez le cacao dans une assiette. Démoulez la ganache et coupez la en petits morceaux bien calibrés. Roulez chaque morceau entre les paumes de vos mains puis passez le dans le cacao puis pressez le ensuite légèrement entre 2 cerneauxde noix. Renouvelez ensuite l'opération avec les autres morceaux de ganache.
  4. Réservez les truffes déguisées au moins une heure au frais avant de déguster.
Astuces et suggestions :
Pour obtenir des truffes de même calibre pesez les carrés avant de les façonnez entre vos mains.
                                                                    ***
Pour compléter votre plateau, n'hésitez pas à déguiser quelques fruits (voir ici)
                                                                    ***