Aujourd'hui, j'ai associé l'épeautre et le seigle pour un délicieux pain rustique à ma façon.

Pour réaliser cette recette, utilisez de préférence des farines issues de l'agriculture biologique.

Ingrédients :

  • 250 g de farine d'épeautre
  • 250 g de farine de seigle
  • 280 ml d'eau
  • 1 sachet de levure boulangère super active
  • 1 sucre
  • 15 g de sel
Préparation :
  1. Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède avec un sucre et une cuillère de farine.
  2. Mélangez les 2 sortes de farine et le sel dans un saladier (ou dans le bol du robot) et faites un puits au milieu, versez y le levain et laissez travailler 10 minutes.
  3. Ajoutez l'eau restante et pétrissez le pain pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever la pâte à couvert et dans un endroit chaud pendant une heure environ. Pétrissez la à nouveau pour chasser l'air pendant une minute environ. Façonnez une miche ronde ou allongée et déposez la sur un plat. Couvrez et laissez poussez à nouveau au chaud jusqu'à ce que la pâte  double de volume.
  4. Préchauffez le four à 180°. Entaillez la pâte avant d'enfourner et versez un verre d'eau sur la lèchefrite juste avant de refermer la porte du four.