Une variante des endives au jambon, les endives au saumon fumé.

Un délice !

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 350 ml de lait
  • une cuillère à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 120 g d'emmental râpé
  • un peu de curcuma
Préparation :
  1. Nettoyez les endives et creusez les un peu au pied si vous craignez l'amertume. Faites les à la vapeur avec un peu de sel.
  2. Enroulez chaque endive dans une tranche de saumon fumé et déposez les dans un plat à gratin.
  3. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Versez la béchamel sur les endives au saumon. Recouvrez d'emmental et enfournez pour 30 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Si vous êtes gourmands de saumon, roulez une demi endive dans chaque tranche et prévoyez le double de saumon.