Aujourd'hui j'ai farci de grosses courgettes de jardin à la viande et à la tomate.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 grosses courgettes
  • 500 g de viande hachée (mélange de porc et veau)
  • 60 g de panure
  • 2 oeufs
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • une petite poignée de persil
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Epluchez les courgettes (si la peau n'est pas trop dure vous pouvez laisser un peu de vert), fendez la par le milieu dans le sens de la longueur. Enlevez les gros pépins en creusant à l'aide d'une cuillère à soupe. 
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez y les  courgettes et laissez cuire 8 minutes, le temps que la courgette ramollisse un peu. Egouttez et disposez sur la plaque de votre four légèrement huilée. Ressalez légèrement, poivrez. Vous pouvez même parsemez quelques herbes de Provence si vous aimez.
  4. Préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la viande, l'oignon et le persil hachés, la panure, la pulpe de tomate et les oeufs, le sel et le poivre. Répartissez la farce sur la courgette.
  5. Enfournez pour 35 à 40 min environ.
  6. Servez la courgette farcie chaude seule ou accompagnée pour un repas plus copieux.
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