Le jurançon est un vin blanc du sud-ouest de la France et on le décline en délicieuse gelée, nature ou relevée avec du piment d'Espelette comme celle dont je me suis servie pour napper ma tarte briochée aux abricots.

Ma tarte a fait l'unanimité, elle avait le petit quelque chose en plus que tout le monde a remarqué sans pourtant vraiment le définir.

Bref, un succès !

Je remercie mon partenaire Pap Terroir qui me fait découvrir ce délicieux produit. 

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 65 g de beurre
  • 1 paquet de levure sèche de boulangerie 
  • 1 oeuf
  • 80 ml de lait
  • une pincée de sel
  • un pot de gelée de jurançon au piment d'Espelette
  • une douzaine de gros abricots

Préparation :

  1. Faites fondre la levure dans le lait légèrement tiède. Versez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au milieu puis versez le lait avec la levure. Ajoutez, l'oeuf et le beurre en pommade. Mélangez puis couvrez et laissez pousser la pâte au moins une heure. Il faut qu'elle double de volume.
  2. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte et étalez la pâte à la main après l'avoir fait retomber.
  3. Coupez les abricots en 2 et placez les sur la pâte. Laissez la pâte pousser à nouveau pendant une heure puis enfournez  à 180° pendant 25 à 30 minutes.
  4. A la sortie du four répartissez au pinceau la gelée de jurançon, j'ai presque  mis la totalité du pot.

Astuces et suggestions :

Vous obtiendrez une pâte briochée encore plus savoureuse si vous la préparez la veille pour le lendemain.

La gelée de jurançon peut être servie avec du foie gras. Découvrez les produits Biper-Ona en cliquant sur l'image.

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