Aujourd'hui, un plat de pâtes avec des légumes et du gésier d'oie confit, de mon partenaire PAP Terroir, le tout relevé avec un peu de piment d'Espelette.

C'est mon fils qui m'a donné l'idée de cuisiner la dernière boite de gésiers d'oie confits de cette façon, il gardait le souvenir d'un plat similaire dégusté au restaurant, plat qui lui avait bien plu.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes
  • une boite de gésiers d'oie confits
  • une courgette
  • un petit poivron rouge
  • un petit poivron vert
  • une douzaine de tomates cerises
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les légumes. Coupez les poivrons en petits dés et la courgette en petits morceaux.
  2. Faites bouillir l'eau salée pour les pâtes.
  3. Pendant ce temps, ouvrez la boite de gésiers et faites chauffer une cuillère de graisse d'oie dans une poêle. Faites y sauter les poivrons quelques minutes. Ajoutez ensuite la courgette et les tomates cerises coupées en 2. Mélangez, salez et laissez cuire en remuant de temps à autre.
  4. Pendant ce temps découpez les gésiers en lamelles et faites les revenir dans une poêle bien chaude, plus ou moins grillés selon votre goût (pour moi pas trop).
  5. Egouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites, mélangez les aux légumes. Dressez dans l'assiette avec les lamelles de gésier. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et dégustez bien chaud.
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